麻豆社

Quello vitivinicolo 猫 un settore importantissimo per l鈥橝lto Adige, cos矛 come per il resto d鈥橧talia - l鈥檌ndustria vitivinicola nazionale vale 31,3 miliardi di euro e impegna 530mila aziende con circa 870mila addetti 鈥� e le attivit脿 di R&S sono strategiche per ogni impresa del settore che voglia guardare al futuro con business innovativi e sostenibili. Per questo, NOI Techpark ha partecipato nell鈥檃mbito del Vinitaly 2023 a Enolitech, il salone internazionale dedicato a tutta la filiera tecnologica applicata alla vitivinicoltura, all鈥檕livicoltura e al beverage.

In particolare, sono stati presentati i servizi offerti dal Settore Enologia e dal Laboratorio per Analisi Vino e Bevande del Centro di Sperimentazione Laimburg: dal campionamento del suolo per determinare le variet脿 di uva adatte al sito al test di maturazione dell'uva, dalle analisi chimiche o sensoriali alla consulenza, alla formazione e alla definizione dei criteri di qualit脿. Ingredienti determinanti per il successo dei vini pregiati dell'Alto Adige.

Spazio alle analisi sensoriali con la Libera 鲍苍颈惫别谤蝉颈迟脿 di Bolzano e il suo Laboratorio per l鈥檈nologia e la tecnologia delle bevande alcoliche che con le sue attivit脿 di consulenza aiuta i produttori a presentare il proprio prodotto al meglio sui mercati stranieri. Non solo, sempre con unibz sono stati presentati i processi estrattivi basati su tecnologie innovative come liquidi supercritici o ultrasuoni del Laboratorio sui processi e sulle tecnologie alimentari e le analisi sull鈥檌mpiego dei prodotti chimici nei campi realizzati con l鈥檌nnovativa galleria del vento dell鈥橝groforestry Innovations Lab.

Oltre che per le ricerche in ambito enologico e le eccellenze espresse dal territorio altoatesino, curiosit脿 anche per il corso di laurea in 鈥淪cienze enogastronomiche di montagna鈥�, sviluppato dalla Libera 鲍苍颈惫别谤蝉颈迟脿 di Bolzano in collaborazione con lo chef tristellato Norbert Niederkofler e pensato per formare esperti di enogastronomia anche attraverso lezioni e workshop direttamente nei laboratori alimentari ad alta tecnologia del NOI Techpark. Il responsabile del corso Prof. Emanuele Boselli, presente allo stand, ha rimarcato l鈥檃mpia gamma di professionalit脿 cui avranno accesso i laureati e l鈥檃lto livello di interdisciplinarit脿 del corso di laurea. 鈥淭utte e cinque le facolt脿 di unibz e un team di chef stellati sono coinvolti in un percorso di studi unico in Italia, che mira a valorizzare la gastronomia e l鈥檈nologia delle zone di montagna e ha una forte impronta internazionale鈥�.